Direct naar content

Producten



piteba oliepers Piteba notenkraker

E-mail:

Piteba op Facebook

Productie van olijfolie
Piteba oliepers + D2-dop


olijven

Verwerking van olijven met de Piteba D2-dop

De D2-dop verandert de Piteba oliepers in een machine voor verse olijven. Piteba D2-dop Van vrijwel alle olijven kan een uitstekende olijven-persmassa worden gemaakt en van een aantal rassen kun je zelfs in 1 stap olie produceren. Helaas kan Piteba u niet adviseren over olijfrassen die hiervoor het meest geschikt zijn. U zult dus zelf moeten proberen of met uw olijven in 1 stap olie kan worden geperst, of dat u eerst persmassa moet produceren om die vervolgens traditioneel te persen. Piteba hoopt feedback van klanten te krijgen om anderen te kunnen informeren over meest geschikte rassen.

Hoe gaat dat?

OLIJFOLIE
Gebruik verse volrijpe olie-olijven. Vul de pers met olijven (inclusief pit) en duw ze in de vijzel met een stokje, onder draaien van de slinger. De perskoek verlaat de pers en de olie komt uit de olie-spleet. Na bezinken verkrijg je een heldere, koudgeperste olijfolie. De gedetailleerde werkwijze wordt uitgelegd in de handleiding die bij de D-2 cap wordt meegeleverd.

OLIJVEN-PERSMASSA
Als de olijven niet in 1 stap olie produceren, dan kunt u de D2 dop gebruiken om de olijven (inclusief pit) malen tot een homogene, fijne olijvenpersmassa. Deze persmassa is klaar voor malaxatie en verdere verwerking (zie hieronder).

Traditionele productie van olijfolie
De olijven worden ca. 40 minuten gemalen met grote molenstenen. De massa die na het malen wordt verkregen wordt 20-40 minuten gemengd (malaxatie). De massa wordt vervolgens verdeeld over gevlochten schijven die bovenop elkaar worden gestapeld en onder een hydraulische pers geplaatst. Daarna worden de schijven aangedrukt, waardoor olie en water er uit sijpelen. Vervolgens worden olie en water door bezinken gescheiden. Om verontreiniging van de volgende productiecyclus te voorkomen is het reinigen van de stenen en schijven erg belangrijk.

olijven-perskoek
olijven-persmassa
olijven-perskoek     
olijven-persmassa

(De perskoek is ontstaan doordat in 1 stap olie geperst kon worden, de persmassa is gemaakt door te persen zonder dat er olie uit de spleet kwam.)